냉이는 잎과 뿌리까지 모두 먹을 수 있으며 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 특히 항암효과가 뛰어난 비타민 A가 많이 들어 있다고 합니다. 동의보감에서 냉이는 성질이 따듯하고 맛이 좋아 피를 잘 돌게 해 주며 간에 좋고 눈이 맑아진다고 했으니 약초나 다름없다 하였습니다.냉이는 봄 나물 중 식욕을 돋우는 나물로 비타민, 무기질, 칼슘, 미네랄 등이 많이 함유되어 있고 성질이 따뜻해 속이 차갑고 설사를 자주 하는 사람에게 도움이 된다고 합니다. 예부터 우리나라는 냉이를 음식으로도 약으로도 사용하였는데 약성본초에서는 냉이 뿌리와 잎으로 태워 재를 만들어서 먹으면 이질에 큰 효과가 있으며, 죽을 끓여 먹으면 간에 이롭고 눈을 밝게 한다고 합니다. 냉이 효능냉이에 풍부하게 함유가 되어 있는 항산화 성분들..