당근은 대표적인 녹황색 식품으로서 식이섬유, 비타민A인 베타카로틴 성분이 풍부하며 면역력, 눈건강, 소화개선, 암예방 등 각종 질환 예방에 효능이 있습니다. 당근의 원산지는 아프가니스탄의 히말라야, 힌두쿠시 산맥이라고 하고 뿌리는 굵고 곧으며 황색, 감색, 붉은색을 띠는 채소입니다. 계절에 따라 주 생산지가 달라지는 작물로 겨울에는 제주에서 여름에는 경남지방, 가을에는 평창 고랭지에서 많이 생산된다고 합니다.당근에 함유된 비타민A는 갈거나 가열해도 손실되지 않으며 지용성으로 기름을 활용해 조리하게 되면 영양 흡수율을 높일 수 있습니다. 당근 100g에는 베타카로틴이 7540㎍, 비타민A가 1257㎍RE 가량 함유되어 있어 200g짜리 당근 반 개 정도만 먹어도 비타민A 하루 권장량을 충족할 수 있다고 합..